Tag Archives: naturalny słodzik

Alluloza – dietetyczny cukier

Alluloza (aluloza, znana także jako psicoza lub pod komercyjnymi nazwami Dolcia Prima ® albo Astraea) to węglowodan o smaku i funkcjonalności zbliżonym do cukru stołowego o kaloryczności o 90% niższej niż sukroza. Nazywana dietetycznym cukrem alluloza od ponad 20 lat jest z powodzeniem stosowana w Japonii, od niedawna w USA, kiedy pojawi się w Europie – na razie nie… Read More »

Gula Java – cudowny cukier kokosowy czy naciąganie?

Co to jest gula java?? Co jakiś czas media obiega gorączka nowego cudownego słodzika – najświeższą nowinką jest egzotycznie brzmiąca gula java, a mówiąc językiem zrozumiałym cukier z pąków palmy kokosowej, nazywany także cukrem palmowym lub kryształkami kokosowymi. Sprzedawany w zawrotnej cenie 100 pln/kg cukier zdobywa popularność dzięki swojemu przyjemnemu smakowi, ale przede wszystkim ze względu na… Read More »

Glicyryzyna, naturalny lukrecjowy słodzik

Glicyryzyna to naturalny słodzik pozyskiwany z korzenia lukrecji, o słodkości 50-100 razy silniejszej niż sukroza (cukier stołowy). Pod względem budowy chemicznej glicyryzyna należy do glikozydów triterpenowych, a dokładniej jest saponiną triterpenową korzenia lukrecji gładkiej (łac. Glycyrrhiza glabra) należącej do rodziny bobowatych (Fabaceae). Lukrecja, z której pozyskiwana jest glicyryzyna, występuje naturalnie w Turcji, Iraku, Hiszpani  i w Grecji,… Read More »

Kurkulina – czy ocet może być słodki?

Kurkulina to egzotyczna roślina o intrygujących właściwościach; ten naturalny słodzik to substancja słodząca pozyskiwana z owoców występującej w Malezji i Wietnamie rośliny Curculigo latifolia (Amaryllidaceae lub Hypoxidaceae). Kurkulina jest 500 – 900 razy słodsza od cukru stołowego (dla porównania stewia jest ‘zaledwie’ 300-500 razy słodsza); jedna z publikacji podaje, że kurkulina jest 2070 razy słodsza od cukru… Read More »