Czysta miazga kakaowa 100% bez żadnych dodatków, o wyjątkowo wysokiej zawartości tłuszczu (54%) i niskiej zawartości węglowodanów, w tym cukrów <0,5%.
Kakao Arriba to nieprzetworzona miazga kakaowa pochodząca z Ekwadoru. Miazga z kakaowca odmiany nacional arriba charakteryzuje się intensywnym, wytrawnym, kwiatowym aromatem z lekką kwasowością owocową i delikatnymi nutami tropikalnych owoców.
Czekolady wytwarzane z ziaren nacional arriba charakteryzują się wysoką kremistością, która intensyfikuje charakterystyczne nuty kakao. Kakaowiec Arriba był uprawiany w Amazonii już ponad 5000 lat temu. Przez długi okres Ekwador był największym dostawcą kakao na świecie, od wielu lat zaś uznawany jest za producenta najlepszej jakości ziarna aromatycznego kakao.
Historia czekolady Arriba wytwarzanej z kakaowca tej odmiany sięga XIX wieku: podobno wóczas szwajcarski mistrz czekolady (chocolatier) wędrujący przez Ekwador wzdłuż rzeki Guayas natknął się na wyjątkowy gatunek kakaowca i to właśnie ten kakaowiec – z bogatej w wyjątkowe aromaty odmiany Nacional – szybko zyskał nazwę Arriba, odnoszącą się do miejsca, w którym był uprawiany, czyli górnego biegu rzeki. Dziś, odmiana Nacional uprawiana w regionie Arriba wciąż jest jedną z najbardziej poszukiwanych odmian kakao, dającą wyjątkowo intensywny smak kakao o złożonym aromacie.
Czysta miazga kakaowa 100% kakao doskonale sprawdza się jako składnik zdrowych domowych deserów czekoladowych bez cukru, a dzięki wyjątkowo wysokiej zawartości tłuszczu szczególnie ceniona jest przez osoby na diecie ketogenicznej.
