Kosmidi-Gavrili Halvas Stevia to tradycyjna ręcznie robiona chałwa bez cukru ze stewią i erytrolem, krucha i wyśmienita w smaku. Waniliowa chałwa bez cukru zachowuje doskonały smak tradycyjnej chałwy i jej charakterystyczną kruchość, ale ma dużo lepsze proporcje składników odżywczych!
Tradycyjna chałwa powstaje z tahiny (pasty sezamowej, nazywanej inaczej masłem sezamowym) oraz karmelu, często z dodatkiem suszonych owoców, orzechów lub miodu, ale główny składnik to sezam, który stanowi ok 60% masy chałwy, zarówno tej z cukrem, jak i tej bezcukrowej. Aromatyczny sezam zawiera witaminy B, fosfor, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, żelazo, wapń i minerałów; sezam jest naturalnie bogaty w antyoksydanty, witaminę E i selen.
Chałwy Kosmidi-Gavrili charakteryzują się wysoką zawartością błonnika, jego źródłem jest polidekstroza, rodzaj rozpuszczalnej w wodzie frakcji błonnika pokarmowego, która nie podlega trawieniu w górnej części przewodu pokarmowego. Polidekstroza ma mniej kalorii niż zwykły cukier (1 kcal / gram w porównaniu do 4 kcal / gram w normalnie trawionych węglowodanach) a przy tym charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (GI = 4-7) i nie ma istotnego wpływu na podniesienie poziomu glukozy i insuliny we krwi, dlatego jest wykorzystywana w produktach dla diabetyków.
Chałwa to znacznie więcej niż mielony sezam, a proces przygotowania chałwy tradycyjną metodą jest zaskakująco komplikowany. Ziarna sezamu są płukane w roztworze soli, aby pozbawić je wszelkich zanieczyszczeń, a następnie trzykrotnie w kąpieli wodnej - aby oczyścić je z resztek soli. Tak oczyszczone ziarna sezamu są pieczone w specjalnej rurkowatej foremce psistiria, której ruchome płaty niczym skrzydła poruszają ziarnami sezamu tak, aby był dobrze i równomiernie uprażony, ale nie spalony. Z opieczonego sezamu za pomocą kamieni młyńskich przygotowuje się tahinę (pastę sezamową, który następnie umieszcza się w miedzianym naczyniu w z półkolistym dnem zwanym pasimi. W tym samym czasie osobno gotuje się cukier w wodzie do uzyskania gęstego syropu cukrowo-karmelowego, który miesza się z tahiną gdy osiągnie temperaturę 115°C - taka mieszanka jest wyrabiana ręcznie jak ciasto, ugniatana na gorąco - to proces wymagający dużego doświadczenia i to przede wszystkim od umiejętności i cierpliwości sezamowego ugniatacza zależy jakość chałwy. Ugniatanie chałwy trwa około 30 minut, po tym czasie, jeszcze ciepła jest pakowana w gotowe opakowania.
Masa netto: 450g
Składniki: tahina sezamowa (57%) {mielone ziarna sezamu}, substancja wypełniająca polidekstroza, fukrooligosacharydy, subtancja słodząca erytrol i glikozydy stewiolowe, aromat wanilinowy, ekstrakt mydlnicy lekarskiej. Spożycie w nadmiernych ilościach może powodować efekt przeczyszczający.
Alergeny: sezam; może zawierać orzechy.
Wartości odżywcze w 100g: 1776kJ/425kcal, tłuszcze 33,3g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 3,5g), węglowodany 42g (w tym cukry <0,5g, polidekstroza 27g, erytrol 6g), błonnik 5,5g, białko 16,2g, sól <0,001g
Producent: Wyprodukowano w Grecji przez Kosmidis & Gavrilis, Drapetsona, Grecja
Przechowywaćw suchym i chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu, poza zasięgiem dzieci i zwierząt
Oryginalna grecka chałwa sezamowa bez cukru to smak prawdziwej chałwy wytwarzanej w tradycyjnej rodzinnej manufakturze według receptury, z której wyeliminowano cukier, chałwa jest słodzona tylko erytrolem i stewią.
