Arco sękacz śmietankowy bez cukru, laktozy i oleju palmowego

Arco sękacz śmietankowy bez dodatku cukru, bez laktozy i bez oleju palmowego, mega chrupka zawijana rurka waflowa wypełniona kremowym nadzieniem bez ani grama wody - dzięki temu rurka zachowuje swoją niebywałą kruchość.

Pochodzenie sękacza nie jest do końca jasne, ale większość badaczy zgodnie umiejscawia je na terenie dzisiejszych Niemiec. Nie zmienia to faktu, że charakterystyczne 'sękate' ciasto znane jest pod różnymi nazwami w wielu krajach - w Polsce bywa nazywany kołączem, dziadem lub bankuchem, na Litwie występuje jako šakotis, w Niemczech jako Baumkuchen lub Prügelkrapfen a Francuzi znają ten efektowny wypiek jako gâteau à la broche czyli ciasto z rożna. Polskim sękaczowym zagłębiem jest Podlasie, a podlaskim „zagłębiem sękaczy” jest miejscowość Huszcza i to tam można trafić najlepsze, tradycyjne specjały tego rodzaju, wyppiekany w opalanym drewnem piecu na kręconym rożnie. W 2005 roku podlaski sękacz został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych. 

Gotowy sękacz jest podobny do ściętego pnia drzewa z sękami - stąd oczywiście jego nazwa. W wyniku stopniowego polewania rożna kolejnymi warstwami ciasta w przekroju sękacza widoczne są grubsze warstwy jasnego ciasta przedzielone ciemnymi warstewkami ciasta spieczonego, co przypomina słoje roczne w pniu drzewa. Spływający w trakcie pieczenia nadmiar ciasta tworzy charakterystyczny, zastygające, sterczące sople przypominające fragmenty uciętych sękowatych gałęzi. O ile przygotowanie samego ciasta tłuszczowo-biszkoptowego nie jest wielce skomplikowane, o tyle sam proces pieczenia jest trudny, wymaga doświadczenia i czasu, przygotowanie ciasta i upieczenie sękacza to ok. 4-5 godzin pracy, z czego około 3 godziny spędzone przy gorącym piecu, trzeba nauczyć się odpowiednio kręcić wałkiem, aby otrzymać pożądany efekt, a przy tym nie spalić ciasta i uzyskać piękne sęki.