Livity, Agar Agar, roślinna substancja żelująca z wodorostów

Do zagęszczania deserów, soków i bulionów - wegański zamiennik żelatyny.

Agar nie wpływa na smak przygotowywanych potraw i deserów.

Agar-agar wytwarzany jest z krasnorostów (Rhodophyta), jest substancją żelującą, której głównym składnikiem jest trudno przyswajalny przez człowieka cukier galaktoza. Agar-agar w zimnej wodzie pęcznieje, natomiast dobrze rozpuszcza się w wodzie o temperaturze ok. 90-100° C, a zestala się, tworząc rodzaj żelu w 32°C - 39° C. Zestalony żel roztapia się po ponownym podgrzaniu do 90-100 °C - w odróżnieniu do żelatyny agar można powtórnie rozpuścić, doprawić (dosłodzić) i ponownie pozostawić do zastygnięcia w temperaturze pokojowej. 

Zastosowanie i użycie żelatyny wieprzowej i agaru jest podobne, żelatynę rozpuszcza się w gorącej wodzie i zostawia do ostygnięcia, agar rozpuszcza się w leniej wodzie, a następnie podgrzewa aż do zagotowania, na 250ml wody wystarcza 1/3 łyżeczki agaru.

Najważniejsze informacje o agar-agar:

• wegański
• 100% roślinny, naturalny składnik
• prosty w użyciu
• bez smaku, bez zapachu, nie zmienia smaku potraw
• zastyga w temperaturze pokojowej, nie wymaga chłodzenia w lodówce
• po zastygnięciu można ponownie rozpuścić pogrzewając