Widzę zielony listek unijnego certyfikatu, hasło „bez konserwantów” i obietnicę „zero azotynów” – wkładam więc ekologiczną kiełbasę do koszyka z czystym sumieniem. Brzmi znajomo? A teraz mały twist: wystarczy jedno słowo w składzie – seler – by cała ta marketingowa sielanka zamieniła się w chemiczną układankę, która niczym nie różni się od klasycznej peklosoli. Jak… Dowiedz się więcej »
Porcja (cały kubek, ok. 420 g): 458 kcal | 67,5 g węglowodanów | 8,2 g tłuszczu | 31,5 g białka Zasada jest prosta: 80 % „czystych” produktów, 20 % smaku dla frajdy – tu w tę mniejszą część wpada saszetka Mokate. Takie proporcje pozwalają utrzymać makro i nie zwariować na diecie. Domowe lody „bez cukru”… Dowiedz się więcej »
Jak powstaje deser, który zaskakuje zmysły i dlaczego warto eksperymentować z „nieoczywistymi” smakami Eksperymentowanie z nietypowymi połączeniami smaków jest jedną z najprzyjemniejszych dróg poszerzania kulinarnego repertuaru. Współczesne „food pairing” opiera się na analizie związków aromatycznych – produktów, które dzielą znaczące grupy lotnych cząsteczek, uznaje się za potencjalnie harmonijne. Paprykę i kokos łączy między innymi wysoka… Dowiedz się więcej »
Domowy „żelfix” bez magii i bez przepłacania Żelfix, Dżemfix, Gelfix – nazwy brzmią tajemniczo, ale w środku nie ma żadnej magii. To tylko (i aż) pektyna – roślinny środek żelujący pozyskiwany ze skórek cytrusów lub wytłoków jabłkowych – oraz słodzidło i trochę kwasu cytrynowego. Tyle. Dlatego gotowe saszetki często kosztują nieproporcjonalnie dużo do składu. Dobra… Dowiedz się więcej »
Lody białkowe z efektem stracciatella w Ninja Creami Dlaczego warto spróbować tego przepisu? Ten przepis łączy wysoki komfort domowej produkcji lodów z technologią Ninja Creami oraz kunsztem doboru składników. Uzyskujemy deser: Gotowe porcje udowadniają, że lody proteinowe nie muszą ustępować klasycznym pod względem wizualnym ani sensorycznym. Różowa stracciatella zamienia każdy kęs w naprzemienne wrażenie „snap & melt”,… Dowiedz się więcej »
Kiedy połączenie Kinder Bueno i Oreo spotyka się z odżywką białkową i sprytnym aromatem, powstaje deser, który ma kaloryczność jogurtu i konsystencję premium lodziarni. Poniżej znajdziesz kompletny przepis na 475 kcal w całym pojemniku (≈ 2 duże gałki), a także omówienie roli każdego składnika. Dzięki temu zrozumiesz, dlaczego lody są tak kremowe mimo braku cukru i dużych dawek tłuszczu –… Dowiedz się więcej »
Domowe lody “Ben & Jerry’s style” w Ninja Creami – przepis, nauka i sprytne triki, dzięki którym deser bez cukru smakuje jak premium 1. Dlaczego lody premium są tak uzależniająco dobre? Gęsta kremowość lodów premium nie powstaje przypadkiem – stoi za nią precyzyjna gra składników. Wysoki udział tłuszczu mlecznego sprawia, że lody przyjemnie topnieją już w ustach, bo cząsteczki tłuszczu obniżają… Dowiedz się więcej »
Oryginalny pomysł wypłynął od Sylwii (dzięki!), a ja postanowiłam pójść w 100 % naturę: tylko dojrzałe, niemal przejrzałe nektarynki, kilka listków melisy, odrobina melona i technologia w postaci Ninja Creami. Efekt? Sorbet, który wygląda niepozornie, a smakuje jak deser z dobrej restauracji. Poniżej pokazuję krok po kroku, dlaczego działa – i dlaczego warto pilnować cukru… Dowiedz się więcej »
Sorbet mango w Ninja Creami – co poszło nie tak i jak to naprawić Eksperyment z czystą pulpą mango odsłonił kilka prawideł lodziarstwa, które warto poznać, by świadomie projektować receptury. Poniżej kompletna analiza: od równowagi smaków, przez fizykę zamrażania, po rolę białka i stabilizatorów. Pulpa pulpie nierówna: ta z odmiany Kesar ma aż 16–18 %… Dowiedz się więcej »
Ananas-kokos w Ninja Creami – jak zbudować kremowe, puszyste lody bez dodanego cukru? Blog ninjacreami.pl powstał z myślą o tym, by łączyć praktykę domowej produkcji lodów z prostym wprowadzeniem do lodowej technologii. Dzisiejszy przepis – na lody ananasowo-kokosowe – pokazuje, że kilka pozornie „zwykłych” produktów z polskiego sklepu potrafi dać teksturę na poziomie rzemieślniczej gelaterii.… Dowiedz się więcej »