Kaloryczność dań typu 'chińska zupka’ jest owiana mitami i tajemnicą. Producenci prześcigają się w pomysłach na to jak nas zamotać w tabelach makrosów podając wartości na 100g gotowego produktu i w efekcie niestety nie brak osób, które wierzą, że cała paczka vifonka ma 80kcal 🙉 Będę okrutnie szczera: nie ma 🤷♀️ Mało tego, tak chętnie wyjadany solo blok makaronu to nie zwykły makaron – jest tak smaczny, bo jest tłusty! De facto bliżej mu do chipsów niż do włoskiej pasty😉 – makaron typu ramen jest nasączany w oleju palmowym, zawiera blisko 25% tłuszczu i jest o prawie 1/3 bardziej kaloryczny niż zwykły makaron😭😭 Kaloryczność makaronu instant jest tylko trochę niższa niż czekolady!
Makaron instant ramen vs. zwykły makaron porównanie wartości odżywczych w 100g suchego makaronu
| 100g suchego makaronu instant ramen | 100g suchego tradycyjnego makaronu | |
|---|---|---|
| kcal | 449kcal | 353kcal |
| tłuszcze | 23g | 2g |
| tłuszcze nasycone | 8g | 0,5g |
| węglowodany | 57,8g | 71,2g |
| cukry | 2g | 3,5g |
| białko | 8g | 12g |
| sól | 4,6g | 0,005g |
Kaloryczność makaronów poszczególnych producentów nie będzie identyczna, ale wartości będą zbliżone, bo narzuca je proces technologiczny i ograniczenia prawne – makaron instant musi mieć 8-12% białka, bo przy wyższej zawartości białka będzie się kruszyć, wiele krajów, w tym przede wszystkim USA, wprowadza ograniczenia dotyczące zawartości tłuszczu w makaronie instant więc dostosowując się do tych wymogów producenci trzymają poziom tłuszczu w przedziale 20-25% masy suchego makaronu. Na uwagę zasługuje również alarmująca różnica w zawartości soli – o ile zwykły makaron jest jej praktycznie pozbawiony, o tyle porcja makaronu instant z jednej paczki dostarcza więcej soli niż wynosi całodzienny maksymalny limit spożycia osoby dorosłej.
Jak policzyć kaloryczność chińskiej zupki?
W zależności od tego jaka jest polityka producenta na opakowaniu znajdziemy albo wartości odżywcze całego dania (takie dane podaje np. Knorr)…
…albo wartości odżywcze w 100g gotowego dania, co dla wielu osób stanowi wyzwanie matematyczne nie do przeskoczenia – taką politykę utrudniania życia stosuje Vifon cynicznie żerując na osobach, które mają problem z policzeniem wartości odżywczych całego dania.
Znając całkowitą masę gotowego dania, która wynosi 465g (masa wody, w tym wypadku to 400ml = 400g oraz masa zawartości opakowania czyli 65g), możemy policzyć kaloryczność całej zupki błyskawicznej mnożąc przez 4,65 każdą z wartości podanych na opakowaniu przez producenta.
Jak policzyć kaloryczność makaronu z zupki błyskawicznej
Kluczową informacją jest zawartość makaronu – producent ma obowiązek podać zawartość procentową makaronu i przypraw. Wiedząc jaka jest całkowita masa produktu i ile procent zawartości stanowi makaron oraz znając wartości odżywcze w 100g suchego makaronu ramen instant podane na początku wpisu możemy dokładnie policzyć ile kalorii ma dana porcja makaronu.
Ile kalorii ma saszetka przyprawowa zupki błyskawicznej?
Wyliczenie kaloryczności i wartości odżywczych saszetki przyprawowej to bułka z masłem – wystarczy odjąć kaloryczność makaronu od kaloryczności całego dania. Na tej podstawie możemy stwierdzić, że kaloryczność saszetki Vifon jest zaskakująco niska, większość kalorii tego konkretnego dania błyskawicznego stanowi tłusty makaron ramen.
O ile jednak poszczególne makarony niespecjalnie różnią się miedzy sobą wartościami odżywczymi, o tyle różnice w kaloryczności saszetek przyprawowych mogą być naprawdę duże!
Na powyższym przykładzie widać jak bardzo różni się między sobą skład i wartości odżywcze magicznej saszetki na podstawie dwóch pozornie podobnych produktów czyli zupki błyskawicznej Vifon o smaku serowym i Knor Nudle Ser w ziołach – o ile Vifonowy mix przypraw to głównie cukier i jego różne odmiany, o tyle saszetka Knorra dostarcza nam głównie różnych postaci tłuszczu. Jedno pozostaje niezmienne: lepiej nie traktować tego typu produktów jako częstej bazy posiłków 🤪 Tym, którzy przepadają za smakiem zupki chińskiej ale nie mieści im się w makro polecamy trik👉 zmieszaj zawartość saszetki z makaronem shirataki i posyp płatkami drożdżowymi, smak i sytość są porównywalne i będziesz 250kcal do przodu!
