W tym chlebie ma w ani grama mąki, nie ma jajek ani innego nabiału. Nie ma proszku do pieczenia ani drożdży. A mimo to smakuje jak chleb, szczególnie przypadnie do gustu wielbicielom bułek i chlebów z ziarnami i pestkami. Ponieważ zawiera głównie pestki i orzechy to nie obsycha.
Jedynym składnikiem w tym chlebie, którego nie można zastąpić niczym innym, to psyllium, proporcje pestek i orzechów oraz chia i siemienia lnianego można dowolnie wymieniać. Psyllium to 'czysty błonnik’ – pozyskiwany z babki śródziemnomorskiej (Plantago psyllium L.) jeden z najbardziej chłonnych błonników wykorzystywanych w naturze – w żołądku ponaddziesięciokrotnie zwiększa swoją objętość dając bardzo duże uczucie wypełnienia, ten błonikowy proszek sprawia, że chleb ma zwartą, spójną, ale nie kleistą strukturę.
WEGAŃSKI, BEZMĄCZNY CHLEB ORZECHOWO-NASIENNY
Wartości odżywcze
Składniki
- 135g nasion słonecznika (można zastąpić pestkami dyni w tej samej ilości)
- 90g niemielonego siemienia lnianego
- 15g nasion chia (ważne, by siemienia i chia było 100-110g, proporcje między nimi można ustalić według własnych upodobań)
- 65g orzechów laskowych (można zastąpić dowolnymi orzechami)
- 140g płatków owsianych (nie ekspresowych!)
- 60g otrąb owsianych (można zastąpić innymi otrębami)
- 1 łyżeczka soli (nie zmniejszaj tej ilości, bo chleb będzie niedosolony)
- 1 łyżka syropu klonowego (można zastąpić miodem)
- 4 łyżki oliwy (sprawdzi się też olej rzepakowy albo masło)
- 350ml wody
- 15-20g psyllium
Wykonanie
Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia i przełóż do niej masę dokładnie ją ugniatając, tak by w środku nie zostało powietrze. Zostaw masę do odstania na minimum dwie godziny. Na tym etapie może ci się to wydawać niemożliwe, ale po tym czasie masa będzie tak zwarta, że da się odchylić brzegi foremki lub wyjąć cały surowy bochenek z formy a on się nie rozpadnie – jeśli możesz to zrobić, to znak, że chleb jest gotowy do pieczenia.
I teraz trudne: czekaj, aż ostygnie. Nie aż będzie ciepły, tylko aż ostygnie całkowicie. Już? Gratulacje! Można jeść 🙂
![](https://www.guiltfree.pl/blog/wp-content/uploads/2022/01/InShot_20220122_225403973.jpg)
![](https://www.guiltfree.pl/blog/wp-content/uploads/2022/01/InShot_20220122_225430158.jpg)
![](https://www.guiltfree.pl/blog/wp-content/uploads/2022/01/InShot_20220122_225234740.jpg)
![](https://www.guiltfree.pl/blog/wp-content/uploads/2022/01/20220107_124523-1-e1644588580671.jpg)