Praca zdalna ma swoje niezaprzeczalne zalety – należy do nich między innymi możliwość zrobienia sobie uczty śniadaniowej. Dziś na śniadango wjechała potężna (podana na półmisku do serwowania mięsa, długość rolady 35cm!!) biszkoptowa rolada śniadaniowa. Można oczywiście pokroić ją w plasterki i zaserwować gościom po kawałku, ale po co, skoro całość ma tylko 391kcal i ponad 40g białka i mieści się w makro nawet na ostrej wiosennej redukcji?
Wartości odżywcze całości, ale uprzedzamy, nie każdy tyle w siebie zmieści: 391kcal / B44g / W48g* / T4g
* Jeśli ktoś mocno tnie węgle może zrezygnować z truskawek, zastąpić je innymi dodatkami albo zmniejszyć ilość.
Składniki na biszkoptowy omlet proteinowy
- 10g mąki pszennej
- 20g odżywki białkowej, pasuje czekoladowa
- 160g płynnych białek jaj
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- erytrol w pudrze wg uznania
- kilka kropli soku z cytryny i szczypta soli do ubicia piany
Białka ubijamy z solą i sokiem cytrynowym, do sztywnej piany dodajemy partiami erytrol w pudrze cały czas ubijając. Sok z cytryny sprawia, że białka się lepiej ubijają, neutralizuje tłuszcze i stabilizuje pianę, czyli działa jak cream of tartare.
Do piany dodajemy mąkę, odżywkę i proszek do pieczenia, krótko mieszamy packą silikonową. Rozsmarowujemy masę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, grubość masy max 1,5cm, im więcej zajmie miejsca tym ładniej się upiecze.
Pieczemy 16 minut w 165C góra-dół bez termoobiegu.
Jeszcze ciepły biszkopt smarujemy kremem, układamy pocięte na plastry truskawki i od razu zawijamy – po wystudzeniu biszkopt robi się kruchy i już się nie da zawinąć, bo się połamie, trzeba się spieszyć!
Składniki na krem
- 1 jogurt (tutaj Bakoma naturalny 0%)
- kilka kropli aromatu sernikowego FF i opcjonalnie słodzidło
- 200ml wody + po łyżeczce gumy guar i ksantanowej. Jeśli nie masz zagęstników to po prostu nie dodawaj wody, kremu będzie mniej ale smak taki sam.
- 300g truskawek w plasterki
Składniki kremu zmiksować na gęstą masę. Wszystko.
