Jednoporcjowy proteinowy sernik dyniowy z polewą a la Reese’s White Pumpkins

Sezon dyniowy w pełni więc ciśniemy jesienne smaki ile się da – dziś jednoporcjowy proteinowy serniczek dyniowy inspirowany Reese’s White w limitowanej dyńkowatej edycji halloweenowej.

Z jakiegoś powodu czekoladki Reese’s, szczególnie te w białej czekoladzie, kojarzą się z okresem Halloween – i nie chodzi tylko o sugestywny kolor opakowania 🙂

Mamy tu kremowy sernik dyniowy z pieczonej dyni Hokkaido, na nim warstwę proteinowego budyniu o smaku białej czekolady a na samym wierzchu polewę z masła orzechowego. Obłędnie dobre to wyszło, fani połączenia białej czekolady i masła orzechowego będą zachwyceni tym ciastem. Ciasto jest trzywarstwowe, ale wbrew pozorom robi się je dość szybko, bo korzystamy częściowo z gotowych półproduktów (pudding proteinowy), a częściowo z wcześniejszych zapasów – pieczona dynia to u nas must have, można zresztą także korzystać z gotowego puree dyniowego w puszce, np. Libby’s Pumpkin.

SKŁADNIKI NA SERNIK DYNIOWY

• 210g puree z dyni
• 100g jogurtu naturalnego (tu Maluta, może być skyr, gęsty grecki itp)
• 1/2 jajka (może być całe)
• 20g odżywki białkowej o neutralnym smaku
• kilka kropli aromatu ciasta dyniowego Funky Flavors  Sweet Pumpkin Pie (według niektórych jest bardziej dyniowy niż ciasto dyniowe!)

Składniki zblendować, piec 15 min w 170C.

SKŁADNIKI NA MASĘ BUDYNIOWĄ

• 100g gotowego budyniu proteinowego Ehrmann (można zastąpić zwykłym budyniem podkręcając go odżywka białkową, może też być skyr)
• kilka kropli aromatu białej czekolady Funky Flavors Sweet White Chocolate
• 100ml wody
• płaska łyżeczka agaru

Woda i agar służą tylko zwiększeniu objętości, można z nich zrezygnować. Agar można zastąpić żelatyną, wybieramy agar, bo jest szybszy.

Zagotować agar w wodzie, zmiksować z budyniem i aromatem opcjonalnie dosładzając, masę rozprowadzić po wystudzonym serniku.

POLEWA ORZECHOWA

• 15g masła orzechowego w proszku (PB2)
• kilka kropli aromatu masła orzechowego Funky Flavors Sweet Peanut Butter
• woda do uzyskania konsystencji

Połączyć składniki polewy, rozprowadzić po masie budyniowej.

Wartości odżywcze całego sernika bez dyńki Reese’s: 394kcal, 48g białka, 47g węglowodanów, 7g tłuszczu