Łapcie pomysł na najlepszą czekoladę sezonu. Wykonana w naszej kuchni nadziewana czekolada jest inspirowaną wedlowską letnią czekoladą o smaku mango i maliny ale ma od niej o połowę mniej kalorii i smakuje bajecznie pysznie. Nie jest równie dobra jak oryginał – jest o niebo lepsza w smaku a przy tym ma genialne makro. Rozpuszczająca się w ustach kremowa mleczna czekolada wypełniona delikatnym puszystym wnętrzem śmietankowo-mangowym z kawałkami malin. Niebo!
Z podanych ilości wychodzi tabliczka o masie 200g czyli dwa razy większa niż standardowa, makro czekolady w 100g: 293kcal / B15 / W25 / T17
Czekolada Wedel Mango & Maliny vs. Czekolada a la Guiltfree bez cukru
| Czekolada Wedel Mango & Maliny | Czekolada a la Guiltfree | Różnica | |
|---|---|---|---|
| kcal | 548 | 293 | GF 46% mniej |
| tłuszcze | 33 | 17 | GF 48% mniej |
| tłuszcze nasycone | 15 | 9 | GF 38% mniej |
| węglowodany | 57 | 25 | GF 56% mniej |
| cukry | 56 | 7 | GF 88% mniej |
| białko | 5,6 | 15 | GF 63% więcej |
Przepis na nadziewaną domową czekoladę bez cukru
/masa gotowej tabliczki 200g/
- 110g mlecznej czekolady bez cukru Red Delight
- opcjonalnie 5g masła kakaowego lub oleju kokosowego do rozpuszczenia czekolady*
- 60g ricotty np. Bakoma
- 20g odżywki białkowej o smaku białej czekolady, waniliowym itp.
- dwie szczypty Bolero Mango
- 5g liofilizowanych malin
Przygotowanie – jak roztopić czekoladę żeby była krucha?
*Przygotowywanie czekolady to temperowanie – to niemal odrębna dziedzina nauki w cukiernictwie. Nie wchodząc w za wiele szczegółów należy pamiętać o jednym: jeśli masa czekoladowa po podgrzaniu jest za gęsta, pod żadnym pozorem nie dodawaj do niej mleka, śmietanki ani żadnych innych płynów bo otrzymasz miękką polewę. Jeśli czekolada ma być po zastygnięciu magnumowo krucha, aby ją upłynnić dodaj odrobinę masła kakaowego albo oleju kokosowego, najlepiej rafinowanego żeby nie konkurował zapachem.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, połową masy wysmarować dno foremki, wstawić do lodówki do zastygnięcia na kilkanaście minut.
W międzyczasie połączyć na jednolitą masę ricottę i Bolero, wielbiciele słodyczy mogą dodatkowo posłodzić masę erytrolem, ale Bolero jest dość słodkie, więc to nie jest konieczne. Na koniec dodajemy do masy maliny i nie mieszamy za długo, żeby wyraźnie odcinały się smakiem od reszty. Masę wysmarować na zastygłej czekoladzie, wstawić na pół godziny do zamrażalnika.
Rozsmarować na masie owocowej pozostałą część ponownie roztopionej czekolady, odstawić do zastygnięcia. Voila!
