Zdrowe ciasteczka migdałowe z awokado i bananami

Pyszny i prosty przepis na bardzo zdrowe ciastka – nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych i daje dużą swobodę podmieniania składników i żonglowania ich proporcjami. Miałam pod ręką dojrzałe banany, ale nie chciałam iść na łatwiznę i robić ciastek po prostu z bananów i masła orzechowego albo oleju kokosowego – szykując zdrowego tłuszczu zdecydowałam się wykorzystać awokado i to był świetny pomysł, awokado ma wystarczająco delikatny smak by nie wysuwał się na pierwszy plan, a jednocześnie jest dość tłuste by stanowić alternatywę dla zwykłych 100% tłuszczy stosowanych zwykle w tego typu wypiekach. Ciasteczka są dość kruche i dzięki dodatkowi bananów długo zachowują świeżość.

Składniki na 10 ciastek

• 1 dojrzały banan
• 50g awokado
• 50g odżywki białkowej (u mnie Cookies & Cream z Biotech, ale można użyć dowolnego ulubionego smaku)
• 50g erytrolu
• 1 duże jajko
• 150g odtłuszczonej mąki migdałowej

1. Zmieszaj suche składniki w jednej misce
2. W drugiej zblenduj na jednolitą masę jajko, banana i awokado – ważne, żeby nie zostały całe fragmenty owoców, powinny być starannie rozdrobnione
3. Połącz suche składniki z mokrymi zagniatając ciasto rękami. Podziel ciasto na 10 równych porcji, z każdej utocz kulkę a następnie rozpłaszcz ciastka na placki o grubości ok 0,5cm
4. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 20 minut – aż brzegi się przyzłocą
5. Po wyjęciu z piekarnika zostaw na kratce do wystudzenia, potem przechowuj w przewiewnym pojemniku – ciastka zamknięte w szczelnym pudełku nadmiernie zmiękną i zrobią się kapciowate 😉

Wartości odżywcze 1 ciastka:

85kcal, 3g tłuszczu, 9g węglowodanów, 1g błonnika, 7g białka

PS. Polecam podawać jako markizy posmarowane kremem Philadelphia Milka